Vädret är så underbart! Hoppas ni har en härlig dag i solen, glöm inte solskydd 😉 Ikväll blir det grillning och fest på något ställe , lär väl vara galet mycket folk i och med Summerburst.
Chiapudding med kokosgrädde
Chiafrön är en väldigt bra omega 3 källa och är fullproppat med protein, antioxidanter och vitaminer. De sväller i vätska och blir 15-20 gånger sin egen storlek, därför är det perfekt att blanda inordning sin egna pudding att ha som frukost eller mellanmål.
Igår testade jag att använda kokosgrädde. Från början köpte jag kokosgrädde för att äta tillsammans med jordgubbar (så galet gott!!!!). Det som blev över var ca 1 dl kokosgrädde, passade därför på att slänga i 1,5 msk chiafrön i skålen för att sedan ställa in i kylen över natten. På morgonen hade fröna svällt och kokosgrädden stelnat något i kylen. Blev supergott, hade i massa färska bär för att lyxa till frukosten lite extra. Nästa gång skall jag däremot testa att använda vanlig kokosmjölk och se om konsistensen inte blir lika kompakt- inte för att jag ogillade den, utan för att testa olika. Har ni några härliga tips med chiapudding?
Solmys
Haft en härlig dag i solen. När Ruben slutade jobbet i eftermiddags så åkte vi till Hornsbergs Strand och hängde där med några vänner. Älskar när sommaren kommer till Sverige! Avslutade med en burgare på Lily’s burger för att sedan åka och köpa en varsin glass på Stockholms glasshus. Såååå gottttt!!! I morgon laddar vi för grillkväll och utgång!
Smoothie med kokosmjölk och hallon
Perfekt mättande smoothie för dig som älskar kokosmjölk! Tänk på att gärna välja ekologisk kokosmjölk så du får ut maximalt av näringen. Ta ca 2-2,5 dl och mixtra tillsammans med ca 1 dl hallon (även dom ekologiska). Väldigt god och mättande, i och med fettet från kokosmjölken så står du dig ett bra tag utan hunger. TIPS: Gillar du sött, lägg då i en halv banan. Jag föredrar den som den är. Fräscht och enkelt och perfekt nu när sommaren kommer. Perfekt att boosta kroppen med bra fetter. Tänk på att kroppen är som en spegel, utsidan är en spegelbild av hur du mår på insidan. Så tänk på att ta hand om ditt inre. Din kost och leverne påverkar väldigt mycket hur du mår, både för insida som utsida.
Snabbt att laga- Krämig champinjonröra på salladsbädd
Har inte vågat äta ordentligt idag då jag fortfarande inte är helt bra efter ”mexicosmittan”. Ikväll blev jag däremot hungrig, Woho! Så jag gick genast till kylen och knåpade ihop det som fanns.
Det här hade jag:
- 2 st stora skivade champinjoner
- 1 vitlöksklyfta
- 5 st babytomater
- 1 näve babyspenat
- 1 msk cream fraische
- Några droppar vit tryffelolja
Pressa vitlöksklyftan i en stekpanna med lite upphettat smör, när vitlöken fräst en liten stund så lägg i de skivade champinjonerna. Dela tomaterna i två, lägg i stekpannan med en näve babyspenat och stek tillsammans med champinjonerna. Salta och peppra (vitpeppar). Avsluta med cream fraische och några droppar tryffelolja efter smak. Servera på en tallrik med mixsallad och ringlad balsamico. Mums! Snabbt och supergott.
Tips: för variation, byt ut cream fraische mot lite getost eller fetaost, supergott!
Laddar för Gina Tricot
I morgon laddar jag för en dag med jobb hos Gina Tricot!
Jag har varit hemma sen i torsdags kväll efter att ha varit i Mexico under två månader med jobb. Sista veckan fick jag antagligen i mig någon magbakterie och har varit dålig som tusan. Jag är fortfarande inte helt bra, de senaste två dagarna har jag däremot kunnat äta lite mer… Inte med bästa resultat, men ändå en bättring.
Den förste jag träffade när jag kom hem var min kille, sån lycka!!! Har varit så mysigt att vara tillsammans igen efter våra två månader isär.
Ikväll lämnade jag honom på flyget hem till Stockholm. I morgon börjar han på ett tv projekt, och jag ska vara i Borås på Gina Tricot. Sedan är tanken att jag åker upp till Stockholm och är där några dagar och stannar över helgen innan han drar till Skåne på jobb veckan efter. Full rulle på oss.
Strandhäng
Här vi bor jobbar en fantastisk man som heter Tolo, han skämmer bort oss med massa härliga kokosnötter som han plockar från palmerna här runtomkring! Älskart!!
Idag är vi lediga och dagen kommer spenderas i solstolen! Hoppas ni har det bra därhemma, här är det strålande sol och supervarmt!
Strandhäng i Mexico
Igår efter jobbet åkte vi en mysig liten strand i närheten av jobbet. Så skönt att slappa några timmar precis vid vattnet. Nu idag blir det en lång arbetsdag, skall strax iväg och göra ett moment nu på dagen, och ikväll blir det parcermoni! Woho!